Gesundheit pur

Altes Gemüse neu entdeckt

Wie weit verbreitet die Rote Beete eigentlich ist, zeigen die vielen unterschiedlichen Bezeichnungen der Wunderknolle: Rahner, Rauna, Rohner, Rote Rübe, Ranne, Rande, Rone, Rotmöhre.
Ursprünglich stammt die Rote Beete aus dem Mittelmeerraum und ist in ganz Mitteleuropa verbreitet. Schätzten schon die Römer und Griechen das Gemüse als kräftigendes Mittel, so wird die Rote Beete bei uns als typisches Wintergemüse angesehen. Der Farbstoff Betanin, ein Glykosid aus der Gruppe der Polyphenole, ist für die rote Farbe verantwortlich, der bei den Italienern auch zum Färben von Pasta benutzt wird.

Warum ist die Rote Beete gesund?

Galt die rote Knolle früher noch als traditionelles Heilmittel, weiß man heute schon etwas genauer über die Inhaltsstoffe Bescheid. Zahlreiche Studien beschäftigen sich mit verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten der Rote Beete. Besonders gut untersucht ist die Auswirkung von Rote Beete Saft auf die sportliche Leistungsfähigkeit und auf Bluthochdruck.

Das wusste schon Oma: Rote Beete enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie speichert in ihrer Knolle das, was wir brauchen. Aber auch andere, sekundäre Pflanzenstoffe machen das Gemüse zu etwas besonderem: Anthozyane schützen vor Krebs, Betanin senkt Homocystein (ein Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen) und der Superstar unter den Inhaltsstoffen – Nitrat – senkt Bluthochdruck, macht uns im Alltag leistungsfähiger und steigert die sportliche Ausdauer. Genau diese Inhaltsstoffe sind dafür verantwortlich, dass die Rote Beete gesund ist!